Formas de alimentación y su efecto en nuestro organismo 

Con el paso de los años se ha priorizado cada día más el enfoque hacia la salud y una adecuada alimentación, esto a través de diferentes estrategias que permiten lograr objetivos nutricionales, como puede ser el manejo del peso corporal. Estos resultados se ven influenciados por múltiples factores, uno de ellos es el estrés, este puede impactar en la consecución de efectos positivos en la alimentación, la pérdida de peso y el bienestar general. 

Se sabe que el cuerpo responde a los estímulos de manera física y mental, de modo positivo promoviendo el equilibrio de los procesos del cuerpo, o negativamente, generando estrés. Asimismo, está bien establecido que el estrés está relacionado con cambios en las conductas alimentarias. Las investigaciones realizadas con poblaciones adultas han demostrado que el estrés está asociado tanto a los aumentos, como a las disminuciones en la cantidad y el tipo de alimentos consumidos (Hill, et al, 2018) 

Cotter & Kelly en el 2018, señalan que niveles de estrés elevado pueden generar consecuencias fisiológicas como el aumento de cortisol, el cual puede agravar el aumento excesivo de peso, la adiposidad y el riesgo de presentar enfermedades crónicas que muchos adultos experimentan a medida que envejecen. En su estudio, estos investigadores mostraron el estrés relacionado con la alimentación, indicando que tienen como factor predictor, los eventos estresantes en la vida como: el despido de un trabajo, la pérdida de un familiar, una agresión sexual, conflictos con amigos o familiares, entre otros.  Dichos eventos, se relacionaron con un aumento aproximado del 2% de la varianza del índice de masa corporal, circunferencia de cintura, además de la presencia de obesidad. Los autores achacaron estos cambios a la tendencia a aumentar la ingesta calórica y el consumo de alimentos con un alto contenido de grasa y azúcar. El consumo de este tipo de alimentos se hace cada vez más gratificante y particularmente difícil de resistir, pues es conocido que el estrés agudo y crónico inhibe la función de la corteza prefrontal. 

Por otro lado, como manera de compensar estas situaciones, se conocen metodologías de alimentación que pueden ayudar a compensar este tipo de comportamientos, muchas de estas están relacionadas a la atención plena. Consideremos dos estrategias de alimentación: alimentación intuitiva y salud en todas las tallas, tienen diferentes enfoques, sin embargo, entre muchos otros alcances, buscan minimizar el estrés que pudiera estar relacionado a las elecciones alimentarias de todos los días. 

En el caso de la primera estrategia, la alimentación intuitiva, esta se concibe como una forma de alimentarse que atiende a las señales fisiológicas internas que indican cuánto y cuándo comer, trata de poder identificar las emociones cuando nos alimentamos y confiar en las señales internas de hambre y saciedad. (Bodilla, Budeño ,Guerrero, Muñoz, Zúñiga y Nazar, 2022) 

Como parte de los principios en este tipo de alimentación encontramos: (Alvear, Cruz, Morales, Quiroz, Ogeda & Nazar, 2021): 

• Confiar en las señales físicas de hambre y saciedad. 
• Rechazar la mentalidad de dieta. 
• Permiso incondicional para comer lo que se desee. 
• Escoger alimentos tanto por salud, como por satisfacción. 
• Sobrellevar las emociones sin la comida. 
• Realizar ejercicio por el placer de la actividad en sí, en lugar de centrarse en la quema de calorías. 

Se han observado múltiples beneficios que se pueden obtener en la salud al implementar este tipo de alimentación, por ejemplo: reducir los niveles de colesterol y la presión arterial, ayudar a mantener el peso y/o a perder peso de manera saludable, mejorar la satisfacción corporal, disminuir la depresión y la ansiedad, ayudar a controlar los hábitos alimentarios desordenados, mejorar la autoestima y favorecer el bienestar general. (UPMC, 2023) 

El segundo enfoque es promovido por la Asociación para la Diversidad de Tamaño y Salud (Association for Size Diversity and Health), es conocido como salud en todas las tallas o HAES, por sus siglas en inglés, y el objetivo principal es apoyar los comportamientos de salud y bienestar para personas de todos los tamaños corporales, sin centrarse en el peso. 

El modelo salud en todas las tallas, se basa en los siguientes principios: inclusión  y respeto a las personas de todas las tallas, realzar la salud (comprender que el estigma del peso está influenciado por la edad, la etnia, el género, la orientación sexual, el estado socioeconómico), además, toma en cuenta la mejora de la autoestima, el comportamiento alimentario consciente y la actividad física. 

Estos estilos de alimentación brindan un enfoque en donde el peso no es prioridad, y donde prevalece el bienestar físico y mental, al tiempo que se deja de lado el estigma de un cuerpo ideal y los estándares físicos impuestos por la sociedad, para enfocarse en velar por la salud. 

En síntesis, la relación entre el estrés, la alimentación y la salud existe, y su óptima gestión puede ofrecer beneficios en favor del bienestar integral del individuo. 

Bibliografía 

1. Alvear, C., Cruz, K., Morales, S., Quiroz, B., Ogeda, F. & Nazar, G. (2021). Estilos de alimentación y su asociación con apreciación corporal, internalización del sesgo del peso y autocompasión. Chile. Recuperado de: https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-48082021000100123 
2. Bodilla, P., Budeño, S., Guerrero, V., Muñoz, M.T., Zúñiga, J. & Nazar, G. (2022) Affective state, emotional regulation and eating styles among adults in Chile. Revista chilena de Nutrición. Chile. Recuperado de: https://www.scielo.cl/pdf/rchnut/v49n2/0717-7518-rchnut-49-02-0193.pdf 
3. Cotter, E.W., & Kelly, N. R. (2018). Stress-related eating, mindfulness, and obesity. Health Psychology, 37(6), 516–525. https://doi.org/10.1037/hea0000614 
4. Hill, D., Moss, R., Sykes-Muskett, B., Conner, M., & O’Connor, D. B. (2018). Stress and eating behaviors in children and adolescents: Systematic review and meta-analysis. Appetite, 123, 14–22. https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.11.109 
5. UPMC. (2023).Que es la alimentación intuitiva. UPMC. Recuperado de: https://es-share.upmc.com/2023/04/que-es-la-alimentacion-intuitiva/